随着控糖减脂需求升温，央视全麦、曝光全谷物食品持续热销，全麦但消费者认知误区与商家营销手段之间的面包麦正错位，让"染色假全麦"问题逐渐浮出水面。造假

　　近日央视记者调查曝光，乱象市面上多款标榜减脂健康的染色人群全麦面包实为精制小麦粉加少量麸皮制成，部分产品甚至直接用焦糖色素调出深褐色外观伪装全麦，假全减脂误导控糖与减脂人群。收割

　　全谷物与全麦并非同一概念。全谷物要求在去除不可食用外壳后完整保留种皮、曝光胚芽与胚乳三部分，全麦糙米、面包麦正燕麦、造假玉米、乱象荞麦、藜麦均属此类；全麦则特指以小麦完整籽粒研磨而成的产品，全麦属于全谷物的一个分支，但全谷物不等于全麦。按照相关标准，全谷物原料占比达到25%以上的谷物制品才有资格标注"全谷物"字样。

　　业内人士给出辨别建议：

　　1.看配料表首位，真全麦面包第一位必须是"全麦粉"或"全麦小麦粉"，如果第一位是"小麦粉"则无论颜色多深均为假货;

　　2.看营养成分表，真正全麦面包膳食纤维含量通常≥6g/100g，伪全麦往往低于3g/100g;

　　3.看外观与口感，真全麦呈自然灰褐色或浅棕色，切面可见麦麸颗粒，入口粗糙有嚼劲，而染色假货色泽黑亮均匀，吃起来松软香甜。

　　当前全麦面包领域尚无强制性国家标准，部分商家利用规则空白以文字游戏混淆概念。新版《预包装食品标签通则》将于2027年正式实施，届时标注"全麦"的产品须强制标明全谷物具体含量，市场乱象有望得到整治。消费者选购时应优先查看配料表和营养成分表，不要仅凭颜色判断品质。

(责任编辑：热点)